La commune communique : Focus sur la cantine !
Du fait maison fait avec passion pour les élèves du Pont-de-Montvert.
Pour Joël, cuisinier de l’école de l’Estournal, cuisiner est une passion.
Chaque jour, Joël« cuisine avec envie », des plats faits maison qui respectent l’équilibre alimentaire et la loi Egalim, tout en veillant à la variété des plats et la richesse des saveurs.
La cuisine, tout une organisation … !
L’élaboration des menus relève d’une équation complexe où Joël doit composer entre législation, logistique, saisonnalité et évolution des tarifs. En termes de coût, celui de préparation d’un repas est supérieur à 15€, facturés 2,95€ aux familles.
Joël établit lui-même ses menus par période « de vacances à vacances » (de la rentrée scolaire aux vacances de la Toussaint – des vacances de la Toussaint aux vacances de Noël, etc…).
Son objectif : offrir un repas nourrissant et qui plaise au maximum d’enfants chaque jour, le tout en mettant à l'honneur les producteurs locaux!
En effet, tous les repas sont faits maison et cuisinés sur place avec le maximum de produits frais, locaux et issus de circuit court, volonté de la municipalité.
Les menus sont équilibrés et variés, dans un souci de « participation aux efforts de diversification alimentaire et d’éveil au goût mis en place au sein des familles » que s’efforce de respecter Joël lors de l’élaboration des menus.
[...] Retrouvez l'article dans son intégralité sur notre site internet !
Pour Joël, cuisinier de l’école de l’Estournal, cuisiner est une passion.
Chaque jour, Joël« cuisine avec envie », des plats faits maison qui respectent l’équilibre alimentaire et la loi Egalim, tout en veillant à la variété des plats et la richesse des saveurs.
La cuisine, tout une organisation … !
L’élaboration des menus relève d’une équation complexe où Joël doit composer entre législation, logistique, saisonnalité et évolution des tarifs. En termes de coût, celui de préparation d’un repas est supérieur à 15€, facturés 2,95€ aux familles.
Joël établit lui-même ses menus par période « de vacances à vacances » (de la rentrée scolaire aux vacances de la Toussaint – des vacances de la Toussaint aux vacances de Noël, etc…).
Son objectif : offrir un repas nourrissant et qui plaise au maximum d’enfants chaque jour, le tout en mettant à l'honneur les producteurs locaux!
En effet, tous les repas sont faits maison et cuisinés sur place avec le maximum de produits frais, locaux et issus de circuit court, volonté de la municipalité.
Les menus sont équilibrés et variés, dans un souci de « participation aux efforts de diversification alimentaire et d’éveil au goût mis en place au sein des familles » que s’efforce de respecter Joël lors de l’élaboration des menus.
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