Changements pour la restauration scolaire
Mairie de Pont-Salomon


Mairie de Pont-Salomon Changements pour la restauration scolaire vendredi 2 juillet 2021 à 16:28

Les modalités d'inscription et de paiement pour la restauration scolaire changeront à compter de septembre 2021. Elles seront dématérialisées et se feront via le nouveau portail cantine. Vous n'aurez donc plus à vous déplacer en mairie pour l'achat des tickets de cantine.

Plus d'informations sur les modalités d'inscription seront communiquées aux parents dès la semaine prochaine pour une application dès le mois de septembre 2021.

D'autre part, à compter de la rentrée du mois de septembre 2021, les repas seront livrés par un prestataire.
Un marché public a été lancé le 16/04/2021. Les offres ont été rendues pour le 21/05/2021.
La Commission d’appel d’offres s’est réunie le 4 juin 2021, et le conseil municipal a validé le 28 juin 2021 après un vote à l'unanimité.

​​​​​Ce changement s'effectue après avoir fait un état des lieux, des ressources et des besoins.

État des lieux :
L’aide cuisine part à la retraite le 01/05/2021.
Nous avons d’importantes difficultés à recruter sur ce poste-là. Nous avons essayé de former 3 agents (contractuels ou titulaires présents dans la collectivité) mais aucun n’a souhaité prendre ces responsabilités. 
Nous avons proposé ce poste à l’agent qui aide en cuisine mais elle ne souhaite pas prendre de responsabilités avant un éventuel départ à la retraite dans 2 ans (l’agent à 60 ans).
Il s’agit d’un poste à temps non complet sur 4 jours, de 7h30 à 14h, annualisé. Ce genre de poste attire peu.

  •  Le matériel de la cuisine est vieillissant. Cela nécessiterait d’importants investissements
  •  La cuisine est exiguë sans possibilité d’extension et un nombre croissant d’enfants mange à la cantine chaque jour.
  • La préparation de repas en régie fait l’objet de contrôles sanitaires stricts nécessitant la mise en place d’analyses régulières. La commune n’a pas les moyens matériels et humains pour suivre la législation en constante évolution.
Ce qui a été décidé :
  • Jusqu’à la fin de l’année scolaire 2020/2021 nous augmenterons les heures de travail d’un agent contractuel pour assurer l’aide à la préparation des repas. L’agent est d’accord pour cette mission temporaire.
  •  A compter du mois de septembre 2021, l’agent responsable du service, qui a aussi les fonctions d’ATSEM à l’école maternelle les après-midi, intègrera ces dernières fonctions sur la totalité de son temps de travail, sans diminution.
  •  L’agent qui assiste en cuisine verra ses heures reportées sur l’entretien de locaux communaux. Elle continuera à mettre en place la salle, surveiller et servir les enfants, faire l’entretien de la salle.
  • Le contrat d’un agent contractuel à l’école maternelle ne sera pas renouvelé pour favoriser les agents titulaires.
  •  A compter du mois de septembre 2021, les repas seront livrés quotidiennement.
Projet :
la cantine n'est pas uniquement un enjeu alimentaire, elle s'intègre dans un projet de territoire plus global, comme un maillon et un levier du changement nécessaire face aux enjeux environnementaux.
Pour nos enfants, nous souhaions :
  • Manger en priorité local ( pour soutenir la production)
  • Manger bio
  • Manger durable et équitable ( moins d'emballages, labellisation des produits)
  • Refuser les produits industriels
  • Favoriser l'éveil au goût
  • Payer un juste prix sans que cela coûte plus cher aux familles.
L'entreprise choisie a coché toutes les cases du cahier des charges que nous avons élaboré, et va même au-delà :
  • la cuisine est entièrement faite maison à partir d'ingrédients frais, non transformés, saisonniers et régionaux.(80% de produits frais quotidiens)
  • Viande 100% française : tous les bœufs et porcs sont nés, élevés, abattus en Auvergne Rhône Alpes.
  • Poisson 100% labellisé MSC ( Pêche durable)
  • Salaisons et chipolatas de la maison Massardier à St Didier en Velay. Jambon 100% label rouge.
  • Yaourts fermiers de la région ( idem crème dessert)
  • Les compotes sont faites maison ( fruits de Cellieu)
  • Les menus sont élaborés par une diététicienne qui passera régulièrement voir les enfants.
  • Démarche zéro déchet : la compote ( maison) et le fromage blanc seront livrés en seau, les fromages entiers à la coupe pour en finir avec les emballages individuels. 
  • Démarche de compostage des biodéchets
  • Démarche de valorisation des excédents en cuisine ( dons de repas à des associations caritatives partenaires et ONG d'aide aux personnes dans le besoin : Action contre la faim, Restos du cœur, Emmaüs, Armée du Salut. Partenariat depuis 2017 avec la Fondation pour la Nature et l'Homme créée par Nicolas Hulot pour apport d'expertise sur la restauration collective)
  • Engagée pour des bonnes pratiques durables, pour sensibiliser et inciter à changer les pratiques à tous les niveaux : par exemple sur le bien-être animal , 100%  des œufs utilisés en cuisine sont issus de poules élevées en plein air, et des audits réguliers des fournisseurs de viande sont faits.
  • Soutien à l'économie locale par les circuits courts garantissant des volumes d'achat à leurs fournisseurs et qui permet l'accompagnement des producteurs locaux dans leur démarche de certification biologique.
  • Engagement à ne jamais utiliser d'huile de palme
  • Vrais plats végétariens, valorisant les protéines végétales
  • Plateforme numérique pour les parents, permettant de connaître les menus à l'avance, ainsi que la liste des allergènes présents dans chaque plat.
  • Un repas à thème par mois
​​Bien évidemment, les enfants auront du "rab" s'ils le souhaitent, comme auparavant.
 
Une présentation /dégustation  sera proposée aux parents, et à ceux qui le souhaitent, le 16 septembre à la cantine. De plus amples informations seront communiquées ultérieurement.

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