Estos son los dos mejores cachopos de León
León presume de sus dos mejores cachopos en la gastronomía nacional
León vuelve a brillar en el mapa del cachopo gracias a dos de sus establecimientos más emblemáticos. El Bodegón Asturleonés, en pleno Barrio Húmedo, se alzó el pasado año como el mejor cachopo “no asturiano” en el concurso nacional “En Busca del Mejor Cachopo” de Ternera Asturiana IGP. Su innovación, bautizada como “El Cazurro”, combina dos filetes de Ternera Asturiana IGP rellenos de una fina crema de queso pata de mulo de Navatejera y queso de cabra, realzada con picadillo de ibérico de Salamanca y de León. Se presenta en una original tabla de madera con la forma de la provincia, subrayando el orgullo local.
Por su parte, Casa Aniceto, en Jiménez de Jamuz, volvió a colarse entre los finalistas del título “Mejor Cachopo del Mundo”. Con su propuesta “Tuno”, revalidó plaza gracias al contraste de paleta ibérica, queso de cabra, queso chillón de Toro e higo chumbo deshidratado, todo rebozado y frito al punto justo.
Estos reconocimientos reflejan la pujanza de la cocina regional y la capacidad de los restauradores leoneses para innovar sin renunciar a la tradición. Tanto asturleoneses como jamuzeños elevan el cachopo a auténtica experiencia gourmet, catapultando a León como destino imprescindible para los amantes de este plato tan nuestro.
Cachopo del Bodegón Asturleonés
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