RESTAURATION SCOLAIRE • Information importante
Les conséquences des différentes crises (COVID, Guerre, épizootie) ne se font pas attendre, aux augmentations sensibles (entre 15 et 30% en moyenne) des différentes familles d’aliments, viennent s’ajouter les pénuries.
La Cuisine des Saveurs est confrontée à des ruptures sans précédent sur certaines matières premières. Parmi celles-ci la viande de volaille a quasiment disparu des circuits d’approvisionnements.
Pour pallier ces « manques », il est notamment prévu de remplacer les plats de volaille par du bœuf et du poisson en fonction des capacités d’approvisionnements.
La Cuisine des Saveurs est confrontée à des ruptures sans précédent sur certaines matières premières. Parmi celles-ci la viande de volaille a quasiment disparu des circuits d’approvisionnements.
Pour pallier ces « manques », il est notamment prévu de remplacer les plats de volaille par du bœuf et du poisson en fonction des capacités d’approvisionnements.
