La miel de León se puede convertir en polvo de forma innovadora
La miel de León podrá transformarse en polvo gracias a una investigación universitaria que demuestra su viabilidad
La tradición apícola de León da un salto innovador gracias a la investigación de Leire Cantero, profesora de la Universidad Isabel I, que ha concluido su tesis doctoral sobre la obtención de miel en polvo y sus propiedades. Su trabajo demuestra que es técnicamente viable transformar la miel líquida en un producto en polvo con aplicaciones en alimentación, cosmética y farmacia.
Para el estudio se emplearon mieles de Castilla y León de distintos orígenes florales, sometidas a técnicas de secado y al uso de coadyuvantes naturales como la maltodextrina de patata o la goma arábiga. El resultado fue un polvo con excelente solubilidad, baja higroscopicidad y gran calidad sensorial, además de conservar propiedades funcionales como la actividad antioxidante.
Este avance abre nuevas oportunidades para los apicultores y empresas de la provincia, que podrían diversificar su oferta con productos de mayor vida útil y con aplicaciones en distintos sectores industriales.
El proyecto, financiado por la Junta de Castilla y León, ha recibido premios nacionales e internacionales y ha generado dos patentes, publicaciones científicas y prototipos comerciales. Cantero subraya que su investigación busca aportar valor al medio rural leonés y apuesta por un modelo de economía circular y sostenible.
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