El Menú del desarme llega a León

El Hotel Real Colegiata de San Isidoro será el anfitrión del menú de desarme

La Academia Leonesa de Gastronomía y la Cofradía del Desarme han querido celebrar el Menú del Desarme en León en el Hotel Real Colegiata de San Isidoro el próximo lunes 9 de octubre a las 13.30 horas.

La Academia Leonesa de Gastronomía se creó para ayudar a mejorar los conocimientos y actividades relacionados con la cocina, que los partícipes de esta formación concen casi como un arte.

El Desarme de Oviedo es una tradición que se remonta al año 1836, cuando las autoridades agasajaron con un rancho de garbanzos con tocino a los combatientes de las guerras entre carlistas e isabelinos. Ese mismo año se produce un ataque carlista donde mueren 4 milicianos y se establece que los fallecidos de ese cuerpo reciban un homenaje y una compensación para sus familias. Posteriormente, se decreta que todos los 19 de octubre se celebre un acto religioso y a continuación, los milicianos presentes en los actos se iban a comer a sus casas. La costumbre de comer los garbanzos con bacalao procede del final de la contienda carlista, en marzo de 1876, cuando para celebrar la «paz» y el «desarme» de la población se ofreció un almuerzo al ejército, pueblo y soldados heridos. Tiempo más tarde, la hotelería asturiana tomaría ese menú como suyo y ofrecería «Callos y desarme»

Actualmente, el menú del desarme consta de tres platos tradicionales: garbanzos con bacalao y espinacas, callos a la asturiana y arroz con leche. Hoy en día, son muchos los asturianos que se sientan en la mesa todos los 19 de octubre a saborear este menú tan típico y especial.

Para confirmar la asistencia se puede hacer mediante WhatsApp – Agustín Iglesias 622.361.613 – o vía email – comunicacioin@academialeondegastronomia.es

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