Offre d'emploi

 Formation et Statut de la fonction 

HACCP*

Position hiérarchique 

Il travaille sous la responsabilité de la directrice de la crèche et en collaboration avec l’équipe.

Missions:

- Il réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles 

  d’hygiène et des modes de conservation des aliments. 

- Il contrôle des températures

- Il veille scrupuleusement au respect des normes HACCP* et PMS* tant dans la 

  préparation que dans la distribution des aliments. 

- Il organise son temps de travail en fonction des horaires définis par la Directrice en 

  tenant compte des besoins des enfants, des équipes et des menus prévus 

- Il prépare les chariots : vaisselles, couverts, plats, ... pour le déjeuner et le goûter

- Il respecte les consignes en cas d’allergie alimentaire de certains enfants

- Il respecte le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse (normes 

  HACCP* et PMS*) 

- Il vérifie le bon fonctionnement du matériel et des équipements

- Il procède au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux. 

- Il participe à la gestion des stocks et à la commande des repas en collaboration avec la directrice.

Responsabilités liées à l’HACCP* : 

- Prendre connaissance des documents liés à l’HACCP* et la maîtrise de l’hygiène et s’engager à les

  respecter (procédures, fiches de bonnes pratiques, fiches d’enregistrement) 

- Contrôle à réception des matières premières et enregistrement 

- Contrôle des températures de stockage et de remise en température des repas et enregistrement   

- Contrôle des températures durant le service 

- Nettoyage et désinfection de la zone de travail et enregistrement (traçabilité)

- Vérification de l’approvisionnement en consommables avant démarrage de l’activité 

- Vérification de la propreté des matériels et plans de travail avant utilisation

- Vérification de la propreté des équipements et matériels après nettoyage 

Compétences nécessaires 

Savoirs :

- Connaître les normes HACCP* et PMS* et les appliquer. 

- Connaître les règles d’équilibre alimentaire spécifiques aux jeunes enfants. 

- Prévoir les besoins de denrées. 

- Gérer des stocks. 

Savoirs faire :

- Utiliser les différents appareillages et les entretenir. 

- Organiser son travail en fonction des contraintes de service. 

- Etre autonome et capable d’improviser en cas de situation exceptionnelle. 

 

Savoirs être 

- Etre rigoureux et soigné dans son travail et sur soi-même. 

- Avoir un esprit d’équipe. 

- Etre ouvert aux besoins des enfants. 

- Etre créatif, imaginatif. 

- Se donner les moyens d’évaluer son travail

 

*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise / PMS = Plan de Maîtrise Sanitaire