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Offre d'emploi

Bonjour à tous
 
La crèche d’Haravilliers est à la recherche (urgente) d'un agent de restauration (voir fiche de poste )
Pour tous renseignements ou candidature : 
 
Sylvie MASSANA
Directrice
 
Crèche Les Pitchouns
26 bis, rue de la mairie 95640 Haravilliers
01.34.40.52.93 / 07.49.12.85.16
lespitchouns.haravilliers@orange.fr

Fiche de poste Agent de Cuisine
 Formation et Statut de la fonction 
HACCP*
Position hiérarchique 
Il travaille sous la responsabilité de la directrice de la crèche et en collaboration avec l’équipe.
Missions:
- Il réceptionne les marchandises, veille à leur stockage dans le respect des règles 
  d’hygiène et des modes de conservation des aliments. 
- Il contrôle des températures
- Il veille scrupuleusement au respect des normes HACCP* et PMS* tant dans la 
  préparation que dans la distribution des aliments. 
- Il organise son temps de travail en fonction des horaires définis par la Directrice en 
  tenant compte des besoins des enfants, des équipes et des menus prévus 
- Il prépare les chariots : vaisselles, couverts, plats, ... pour le déjeuner et le goûter
- Il respecte les consignes en cas d’allergie alimentaire de certains enfants
- Il respecte le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse (normes 
  HACCP* et PMS*) 
- Il vérifie le bon fonctionnement du matériel et des équipements
- Il procède au nettoyage, à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux. 
- Il participe à la gestion des stocks et à la commande des repas en collaboration avec la directrice.
Responsabilités liées à l’HACCP* : 
- Prendre connaissance des documents liés à l’HACCP* et la maîtrise de l’hygiène et s’engager à les
  respecter (procédures, fiches de bonnes pratiques, fiches d’enregistrement) 
- Contrôle à réception des matières premières et enregistrement 
- Contrôle des températures de stockage et de remise en température des repas et enregistrement   
- Contrôle des températures durant le service 
- Nettoyage et désinfection de la zone de travail et enregistrement (traçabilité)
- Vérification de l’approvisionnement en consommables avant démarrage de l’activité 
- Vérification de la propreté des matériels et plans de travail avant utilisation
- Vérification de la propreté des équipements et matériels après nettoyage 
Compétences nécessaires 
Savoirs :
- Connaître les normes HACCP* et PMS* et les appliquer. 
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire spécifiques aux jeunes enfants. 
- Prévoir les besoins de denrées. 
- Gérer des stocks. 
Savoirs faire :
- Utiliser les différents appareillages et les entretenir. 
- Organiser son travail en fonction des contraintes de service. 
- Etre autonome et capable d’improviser en cas de situation exceptionnelle. 
 
Savoirs être 
- Etre rigoureux et soigné dans son travail et sur soi-même. 
- Avoir un esprit d’équipe. 
- Etre ouvert aux besoins des enfants. 
- Etre créatif, imaginatif. 
- Se donner les moyens d’évaluer son travail
 
*HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point = Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise / PMS = Plan de Maîtrise Sanitaire