Loris futur boulanger

Loris 14 ans est scolarisé au Collège de St Bonnet et réside à Apinac. Cet été il a effectué un stage à la Boulangerie de L’Estampille afin de découvrir si son avenir était en pâtisserie ou en boulangerie. Finalement il préfère la boulangerie. Cette semaine il a rejoint l’équipe de l’Estampille afin d’être bien conforté dans son choix. " Ici je me sens bien, j’ai découvert qu’il existe et que l’on peut fabriquer une ribambelle de pains avec toutes sortes de farines, j’ai commencé à faire de la viennoiserie ; pains au chocolat, croissants…. Je commence à me familiariser avec les machines, Laurent et Matthias me conseillent, dispensent plein de petites choses que je dois savoir autant sur la fabrication, les tours de main, l’hygiène car là c’est très important. En Septembre je serais scolarisé en CAP boulangerie à Bains et je commencerais mon apprentissage ici, je suis super content. Je connaissais déjà toute l’équipe car mon frère Baptiste a fait tout son apprentissage ici. Laurent déclare " je suis heureux de voir qu’il y a encore des jeunes passionnés et motivés par le métier de boulanger et qui n’hésitent pas à mettre la main à la pâte, ce n’est pas un métier facile, les horaires sont décalés, les journées parfois longues mais tellement fascinant de voir “pousser” le pain"!