Cantine
Entretien avec Margaux Barbe, la cantinière, originaire de Chenereilles, employée du restaurant l'Entracte.
Pour combien d'enfants cuisinez-vous chaque jour?
En moyenne, les enfants sont une petite cinquantaine à manger à la cantine chaque jour. Mais il y a aussi entre 3 et 5 adultes (enseignants ou personnel communal).
Les repas sont-ils cuisinés sur place ?
Oui bien sûr.
Parlez-nous des achats ?
Les fruits et légumes proviennent de l'épicerie chez Cyril, l’épicier du village. Je récupère les commandes 2 fois par semaine, le lundi et le jeudi. Les yaourts bio viennent de St Maurice en Gourgois et la viande est Régionale. La boulangerie de l’Estampille fournit le pain. Nous nous efforçons de travailler en produits locaux et circuits courts, c'est très important, tant pour faire travailler les producteurs locaux mais aussi pour avoir le goût des produits qui ne traversent pas toute la planète avant d'arriver dans les assiettes de nos chères têtes blondes.
Qui élabore les menus ?
Les menus sont établis par Jean-Jacques Quioc, mon employeur, et moi-même.
Nous nous efforçons de variés ceux-ci, de veiller à leur équilibre, et de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants.
Comment se déroule le service du repas ?
Nous effectuons deux services, le premier débute tout de suite à midi avec les plus jeunes, et le second, juste avant 13h avec les élèves de CE2 au CM2. Pour le service, je suis secondée par une personne du périscolaire qui connaît très bien les enfants.
Y a t-il des enfants avec un régime spécial ?
De nos jours, de nombreux enfants ont des allergies, des intolérances ou régimes alimentaire particuliers, et nous nous adaptons à cela. La directrice du périscolaire qui est responsable du temps de restauration aussi nous transmets toutes les informations importantes et conduites à tenir.
A SAVOIR : les inscriptions se font via un site internet et le prix de la cantine est de 2,80 € par repas. Le prix fixé par la mairie, n'a pas augmenté cette année malgré l'augmentation des denrées.
Pour combien d'enfants cuisinez-vous chaque jour?
En moyenne, les enfants sont une petite cinquantaine à manger à la cantine chaque jour. Mais il y a aussi entre 3 et 5 adultes (enseignants ou personnel communal).
Les repas sont-ils cuisinés sur place ?
Oui bien sûr.
Parlez-nous des achats ?
Les fruits et légumes proviennent de l'épicerie chez Cyril, l’épicier du village. Je récupère les commandes 2 fois par semaine, le lundi et le jeudi. Les yaourts bio viennent de St Maurice en Gourgois et la viande est Régionale. La boulangerie de l’Estampille fournit le pain. Nous nous efforçons de travailler en produits locaux et circuits courts, c'est très important, tant pour faire travailler les producteurs locaux mais aussi pour avoir le goût des produits qui ne traversent pas toute la planète avant d'arriver dans les assiettes de nos chères têtes blondes.
Qui élabore les menus ?
Les menus sont établis par Jean-Jacques Quioc, mon employeur, et moi-même.
Nous nous efforçons de variés ceux-ci, de veiller à leur équilibre, et de faire découvrir de nouvelles saveurs aux enfants.
Comment se déroule le service du repas ?
Nous effectuons deux services, le premier débute tout de suite à midi avec les plus jeunes, et le second, juste avant 13h avec les élèves de CE2 au CM2. Pour le service, je suis secondée par une personne du périscolaire qui connaît très bien les enfants.
Y a t-il des enfants avec un régime spécial ?
De nos jours, de nombreux enfants ont des allergies, des intolérances ou régimes alimentaire particuliers, et nous nous adaptons à cela. La directrice du périscolaire qui est responsable du temps de restauration aussi nous transmets toutes les informations importantes et conduites à tenir.
A SAVOIR : les inscriptions se font via un site internet et le prix de la cantine est de 2,80 € par repas. Le prix fixé par la mairie, n'a pas augmenté cette année malgré l'augmentation des denrées.
