allergènes semaine du 8 au 12 septembre 2025
Voici la liste des allergènes pour la semaine du 8 au 12 septembre 2025
Modification des menus en fonction de l'approvisionnement.
Le Thon à la cantine :
Plusieurs études, relayées notamment par l’ONG Bloom, alertent sur les dangers du mercure, qui peut menacer directement le développement du système nerveux des enfants. Pour la plupart des poissons, la limite maximale autorisée est de 0,3 mg/kg de mercure. Mais pour le thon, une dérogation permet d’aller jusqu’à 1 mg/kg. Une fois mis en conserve, la déshydratation du produit peut faire grimper la concentration effective jusqu’à 2 ou 3 mg/kg.
En m'appuyant sur la cantine scolaire de Mouans Sartoux (06), je m'engage à ne pas mettre de thon au menu de la cantine, face aux risques liés à la présence de mercure dans ce poisson. Les rillettes du pêcheur consommées le 4 septembre ont été confectionnées avec de la sardine, de même que les pêches prévues le 22 septembre.
Je vous souhaite à tous une belle rentrée.
Modification des menus en fonction de l'approvisionnement.
Le Thon à la cantine :
Plusieurs études, relayées notamment par l’ONG Bloom, alertent sur les dangers du mercure, qui peut menacer directement le développement du système nerveux des enfants. Pour la plupart des poissons, la limite maximale autorisée est de 0,3 mg/kg de mercure. Mais pour le thon, une dérogation permet d’aller jusqu’à 1 mg/kg. Une fois mis en conserve, la déshydratation du produit peut faire grimper la concentration effective jusqu’à 2 ou 3 mg/kg.
En m'appuyant sur la cantine scolaire de Mouans Sartoux (06), je m'engage à ne pas mettre de thon au menu de la cantine, face aux risques liés à la présence de mercure dans ce poisson. Les rillettes du pêcheur consommées le 4 septembre ont été confectionnées avec de la sardine, de même que les pêches prévues le 22 septembre.
Je vous souhaite à tous une belle rentrée.
